提浆月饼、稻香村与胡麻油月饼

儿时有仪式感。

月到中秋。葡萄架下，桌子上一盘盘摆着苹果，鸭梨，大枣，葡萄。

正中是一盘月饼。

月光穿过葡萄叶。

照在桌子上、地上。衣服。面容。

中秋的月亮，莹彻光灿，万物生动。

葡萄叶为她铺垫出虚实、强弱、明暗、透露的关系。

苹果是黄元帅，香气扑鼻。

大枣通体莹润饱满。

肥鸭梨青绿呆萌。

紫红色玫瑰香葡萄，月光沿着密密实实的葡萄边缘勾出光晕。

葡萄是下午现摘的。爸爸仰着头，手拿剪刀。左手托住葡萄，右手齐着葡萄根部剪下。尽量不伤叶柄和藤蔓。

奶奶穿白色府绸上衣，月光洒在她的头发上。奶奶只梳一种发型，短发，头发别在耳后。爸爸穿灰色长裤，清瘦。妈妈烫头发，穿碎花翻领衬衫。姐姐戴眼镜，梳马尾辫。弟弟小时候长的好看，人见人爱。

那时的月饼是提浆的。

饼皮用糖浆和面。当时的蔗糖精制程度不高，熬制糖浆时，需加入蛋白液，边熬制边提取糖浆中的杂质，故名“提浆”。现在的白砂糖品质纯净，已无须提浆。

提浆月饼馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。

这个就是青红丝。由橘皮、胡萝卜丝、木瓜、萝卜等切丝晾晒加工而成，经过染色，红的红，青的青，看起来十分有食欲。

制作工艺是这样的：将原料清洗干净，切成细丝，用加盐的石灰水浸泡两三天，使丝条变硬且不易腐烂，同时也将丝条原有味道去除。晾干后，再用红绿颜色染色，就制成了青红丝的半成品。最后用白糖搅拌，青红丝就做成了。

青红丝入口有一定的韧性，甜甜的，但是我却超级不喜欢。味道古怪，不明所以。属于令人印象极为深刻的食品，虽不喜欢却怀有复杂的感情。

毕业分北京，第一次吃稻香村月饼。

惊艳。饼皮软，糯，油润。入口化。

蛋黄。莲蓉。枣泥。细腻入骨。

甜度适中，极大的满足感。

2003年非典之后，爸妈和奶奶到北京和我们团聚。住在姐姐家。

中秋之夜，全家团聚。爸爸买菜，姐夫做饭。他做饭超级好吃，又快又丰盛。姐夫抽着烟，唱着歌，系着围裙，谈笑间满桌美酒佳肴。姐夫做的菜很暖心，家的味道。

饭后上水果。妈妈把稻香村的月饼每种切四瓣儿，油润的蛋黄，白糯的莲蓉，缤纷的五仁儿，紫红的枣泥，大家各取所需。

有一次，中秋和国庆连着放假。不知谁提议去天安门看看。于是全家兴致勃勃地出发了。广场上人山人海，花团锦簇。姐姐的孩子那时刚上小学，我们把他抱起来照相。在镜头里，他双手捧着月亮，笑得开心极了。奶奶穿蓝色布衫，眼神生动，我搂着她。

从姐姐家回来，我和板凳开车回家。在车上，我们接龙关于月亮的诗词，回到家依然欲罢不能。两个人在露台上泡一壶茶，对着月亮继续接龙。

月华曼妙。露台沐在一片雪白的流光中。

2010年，花花上幼儿园。

我们搬家到西边，和父母一个小区。

中秋节，照例全家团聚。

佛台供着观音。月饼、瓜果。奶奶点上香，嘴里念念有词。

阳台朝南，大落地窗。看着月亮一点一点升高。

月饼碟里有一种不常见的形状。

其貌不扬。

我妈掰了一块，露出里面的融溶状冰糖。我鬼使神差地尝了一块，嗯，一种奇异的童年味觉被唤醒了。

颗粒感的冰糖，混着麻油的香气，在嘴里慢慢融化，花生仁儿，核桃仁儿，有点硬硬的青梅，连一向不喜欢的青红丝都有一些亲切感，当然青红丝的比例已经低到若有若无之间了。麻油的香已经渗进皮里，一种熟稔怀念的味道。一如当年第一次吃到稻香村的惊喜。只是，这一次主角换成了小时候的胡麻油月饼。

稻香村的油是看不见的油腻，完全和面粉水乳交融。吃起来不觉得油，但吃多了会不舒服。胡麻油的油是诚朴地完全浮在表面，吃完手上会有一层油，但这些油不会藏在暗处，吃的时候香极了，一口一口地慢慢滋养着灵魂，吃完并不会不舒服。

妈妈以前的同事，苏大夫素阿姨前几天来看望，带来了家乡的月饼。

这才想起来，以前我们吃两种月饼，一种是提浆的，一种是麻油的。

提浆月饼容易造型，我们常吃的是一种兔爷形状。比稻香村的苏式、广式月饼皮厚，硬。

中秋节第二天，奶奶给我们准备了带去学校的早点。小小的红色网兜，里面有一只鸭梨、一个提浆兔子月饼。

结果早自习的时候，老师发脾气。你们都带月饼了吧？都是家里的宝儿是吧？把你们的月饼都拿到讲台上来。

讲台上堆满了战利品。我们又想笑，又有点难过。

老师发泄嘲讽够了，让我们自己认领月饼。

那时候我姥爷正好来看我妈，他听说了，笑道：你们老师真厉害！哈哈哈。

李老师。从北京铁路小学调来的。我们懵懂的童年，让她操碎了心吧。

我四年级时搬家，离开了那个有葡萄架的院子。

新家有一个更大的院子，几乎是原来的四倍。

葡萄却在移植的过程中死掉了。后来又种过一棵葡萄，也并不成功。

关于葡萄架的记忆也就留在那个小院子了。最多的一年，葡萄结了两百斤，我们把剪下的葡萄送给很多邻居。余下的放在菜窖保存，可以一直吃到过年。

2013年，花花上小学，我们离开了父母的小区，搬到东边去住。

上幼儿园的时候，奶奶每天早上跑到楼下的广场上，一边活动一边等我们。每天都想看见我们。

我抱着孩子走过小区广场，花花眼尖，老远就指着，太太！

太太走过来，摸摸孩子的小脸，时间从容的时候，还从我身上下来，和太太抱抱。

太太每天在路口等着我们。风雨无阻。她身体很好，从不生病。

从冬天到春天，从夏天到秋天。我们经常迟到，她就说：今天又晚了。

我不爱听。迟到就迟到。

有时候下了雪，她就在玻璃门里张望，看我们出来，她便跑出来。怕她滑倒，让她下雪就别出来了，反正每天晚上都回去吃饭。她哼哈两下，继续我行我素。

我们准备去东边上小学，告诉她的时候，她嗒然若失，俺早勤（早起）看不见你们了。又自我安慰，上学是好事儿，俺懂的。我们每星期回来一次，你想花，我们随时回来。

我们每周回家一次，走的时候，她会一直站在落地窗前看着。来的时候也是，站在窗前守着千帆。

后来她说，你们走的时候，伸出车窗跟我摆摆手儿，我就知道是你们啦。太黑，我看不清哪是你们的车。她眼睛很好，我家住15楼，她看见我们招手，就可以放心地回房休息了。

在我的记忆中，自从家人来北京，我几乎每一个中秋节都是在家里过的。有一次和花花奶奶一家吃晚饭，还又跑回家看了看奶奶。我会拉着奶奶的手，带她看看月亮。她一直是很淡然的表情，也很满足。